Breakside啤酒厂公布其改进2021桶系列的细节

在接下来的一年里，Breakside啤酒厂他兴奋地推出了啤酒，这些啤酒一直在啤酒厂地窖的木桶里耐心地存放着。即将上市的啤酒来自该啤酒厂的木酒窖项目，该项目包括其酒桶项目和混合发酵项目。其目标是每8-10周直接向消费者投放新瓶装水。

酒桶项目由丹尼尔·海因斯(Daniel Hynes)领导，他是Breakside的木酒窖经理，同时与本·埃德蒙兹(Ben Edmunds)合作，他是Breakside的酿酒大师。海因斯负责处理桶程序的操作，包括灌装和货架、存储、维护、辅助处理、记录保存和混合。而Edmunds专注于基础配方开发和桶采购。在决定最终产品时，海因斯和埃德蒙兹都是根据团队成员的口味来提出他们认为最好的组合。

Breakside在十年前就完全投入到桶装陈酿中。从那时起，啤酒厂酿造了专门为在桶中陈酿而设计的几批啤酒，然后将这几批啤酒混合在一起，得到最终的产品并发布。这些酒桶的陈酿时间大多在18-24个月之间，比许多其他啤酒庄的陈酿时间要长一些，但海因斯和埃德蒙兹认为，要找到最佳陈酿点，然后与更年轻的啤酒进行混合，这是必要的。

他们所采用的一些技术是他们从业内朋友那里学到的。他们的灵感来自于一些啤酒厂，包括新泽西州的Kane Brewing，科罗拉多州的Weldwerks，以及许多芝加哥地区的啤酒厂，如枫树酿造。但在离家更近的地方，他们也从弗里蒙特酿酒厂及其备受珍视的桶项目中找到了灵感。

正是从这些酿酒厂中，Breakside学会并适应了酿造更大的啤酒，以便在以前的威士忌和波旁威士忌酒桶中窖藏。啤酒的重力，无论是开始还是结束，都随着身体的增大而增大。他们的目标是酿造出更强的烈性黑啤酒和波特酒，这将增强桶陈化过程，海因斯继续开发和改进。

现在，这个新程序将于2月27日周六发布，Breakside对前两个版本的最终产品感到非常兴奋空间音乐和可爱的金属．包装在22盎司瓶子容易去除颈部铝箔，包装上这些波旁桶陈酿啤酒是非常优雅和圆滑。不要太浮华，只需要重点，因为瓶子里的东西才是最重要的。

昨天我们参加了在线品鉴空间音乐和可爱的金属和埃德蒙和海因斯一起。在这次会议中，我们了解了更多关于项目从开始到将要发布的产品以及其间涉及的过程的信息。最重要的是，我们通过了前两个版本的样品，通过这次品尝，我们非常兴奋地品尝未来的东西。

在过去，Breakside已经发布了许多桶装啤酒，但项目有点分散，没有一个主题或长期的连续性。并不是说这有什么错，因为啤酒厂在啤酒比赛中因为这些啤酒获得了奖牌，但一个新的开始是埃德蒙和海因斯所寻找的。因此，这两家公司想为客户创造一些新的产品。

正如埃德蒙兹告诉我们的，“这是这个项目的一个新的开始。”这场活动始于2019年，他们花了大量时间和精力，做出了他们认为推进该项目是正确的决定。他们分析了从酿造的基础啤酒，混合和包装的一切。

现在Breakside有16种不同的基础啤酒，在近230个桶中陈酿。这种类型的分类允许一个更大的范围的啤酒。但更重要的是，海因斯现在可以混合“当下”相关的啤酒，而不是依靠他10-20个月前想出的点子。有了这么大的库，他现在可以决定哪种啤酒最好，因为范围要大得多。

当涉及到这些啤酒的混合时，它确实成为啤酒厂的合作努力。海因斯说:“我们把每种啤酒装上三次。”正如Edmunds所认识到的那样，这允许发生最好的混合，因为添加或减去啤酒的差异可以提供不同的结果。“一桶水就能把它推向另一个方向。”

在这些正在进行的桶装啤酒的过程中，消费者应该会看到黑基啤酒被使用。这些黑啤酒和搬运工卖得更好，因此它将主要是啤酒风格发布。外观较轻的桶装啤酒并没有引起顾客的兴趣。

在很大程度上，Breakside计划与目前在这些啤酒中添加大量附加物的趋势背道而驰。这并不是说啤酒厂不会这样做，而是用一种更精致的方式，或者是人们可以考虑的适度的方式。海因斯并不想让这些啤酒的附属品成为唯一的焦点，因为他更喜欢酒桶做大部分的工作。

虽然我们主要讨论的是波旁酒桶，但Breakside也会在这个项目中使用以前的其他酒桶。在他们的图书室里，有朗姆酒、白兰地、诺奇诺、aquavit和霞多丽酒桶。也就是说，主要的关注点将是在各种波旁酒桶中陈酿的粗大黑啤酒和波特酒。

从抽样空间音乐和可爱的金属今天，我们可以肯定地说，这两个都值得去寻找，并准备好了喝。这两种啤酒都没有必要陈年，从第一口到最后一口都充满了细微的差别，挑战着你的感官。

空间音乐这是一种基本的波本木桶陈酿帝国烈性黑啤酒，口感平稳，不重不浓烈，酒精度为11.9%。它将轻松地与弗里蒙特酿酒厂(Fremont Brewing)等重量级酿酒公司并驾齐坐波旁酒桶陈年暗星和鹅岛波本县品牌黑啤酒．有这样的公司真是太好了。

搬到可爱的金属这款帝国牛奶黑啤混合了帝国巧克力黑啤和俄罗斯帝国黑啤，在马达加斯加香草豆和厄瓜多尔可可豆的使用中找到了完美的平衡。香草的味道淡淡而不浓烈，非常适合晚上饮用。

现在预售的前两个版本在Breakside的2021桶系列。空间音乐和可爱的金属每瓶包装22盎司，零售价为16美元。这家啤酒厂还提供一种特殊的两瓶套餐，每瓶一瓶，还包括一个免费的Breakside 2021款杯子，这款杯子只在32美元的套餐中提供。作为桶装陈酿啤酒，22盎司规格的价格很有吸引力。下订单时www.breakside.com并选择从Dekum、Slabtown或于2月27日(周六)开始的密尔沃基餐厅(milwaukee Taproom)“接车”。2021.每瓶啤酒限量100箱，并且只在三家Breakside酒吧出售。

每一种啤酒的品酒笔记都相当广泛，充满了雄辩的细节，对消费者来说是伟大的。就好像Breakside每次发布都带着客户进行一次教育之旅。大家可以从下面的笔记中了解到海因斯在这个项目中所做的工作。

空间音乐描述
桶装陈年黑啤酒2021 -发布#1
酒精含量:11.9%
伊布·:29

混合组件:
44%传统俄罗斯帝国烈性波本桶22个月
35%皇家牛奶黑啤酒波旁桶8个月
21%美国帝国烈性波本桶5个月

混合桶数:9
在桶中平均陈酿:14个月

描述词:丰富而强烈;胸部变暖;甜美的巧克力、焦糖和波旁威士忌

标语:通过Space Music，我们揭开了混合桶陈黑啤酒的新方法

黑啤酒，波旁威士忌，橡木，陈年。太空音乐，我们的第一个混合，是一个纯粹的一瞥我们的新木地窖。没有附体，没有任何东西可以掩盖这些高重力的黑点，木桶和时间轮廓之间美丽的相互作用。酿造这类啤酒几乎就像通过石蕊测试:如果你想酿造一系列出色的桶陈酿黑啤，你就必须能够酿造出经典的黑啤。就像知道如何做一道完美的法国煎蛋卷，或者烤一只完美的鸡肉。你必须先掌握技巧，然后才能变通。我们在这里尝试了所有经典的木材陈酿:木炭味、轻烟味、椰子和香草的橡木味、单宁味、宜人的氧化味，当然还有波旁威士忌。这三种基酒相互配合:陈年的俄罗斯帝国烈性黑啤酒酒体较轻，能充分吸收木材和麦芽的味道。有很多烤肉，灰，黄包车和木炭。较年轻的啤酒酒体更大，没有那么多的木酿特征，所以它们带来了甜味、明亮的巧克力味、强烈的糖浆味、朗姆酒葡萄干味和更强烈的酒精味。 They enliven the older beer while also embiggening it.

可爱的金属描述
桶装陈年黑啤酒2021 -发布#2
酒精含量:11.0%
伊布·:24

混合组件:
60%皇家牛奶黑啤加波旁桶八个月
25%皇家巧克力黑啤加波旁桶8个月
15%的传统俄罗斯帝国烈性波本桶22个月

混合桶数:
在桶中平均陈酿:11个月

额外成分:马达加斯加香草豆，厄瓜多尔可可豆

描述:巧克力蛋糕，喝得酩酊大醉的圣代吧，死于巧克力

口号:液体颓废——桶陈黑啤酒、香草和巧克力的精致三位一体

可爱金属是我们的混合桶陈酿黑啤酒与马达加斯加香草和厄瓜多尔巧克力。我们开始用牛奶黑啤混合，这是我们军火库中最大的啤酒。乳汁粗大，粘稠，有舌苔，油腻，粘稠。其他烈性黑啤酒也很大，所以我们用它们来“削减”大啤酒的份量，这说明牛奶烈性黑啤酒有多烈。我们的目标是用这款奢华的啤酒为世界一流的香草和巧克力创造一个完美的平台。没有提取物、香精、“天然香料”或类似的东西。这不是快餐，也不是便宜的糕点。想想精致、放纵的A级配料甜点。这款巧克力黑啤带有明亮的水果味、浆果味、咖啡樱桃味、鼠李味和焦褐色的可可粉。它让人想起喝巧克力，它的丰富，苦涩和酸性的复杂性。 And vanilla. If you taste vanilla, it’s too much vanilla, so don’t expect something that will beat you in the face. Vanilla used expertly is barely present yet essential. It enhances and focuses the other ingredients, softens their edges and brings harmony. We hope you enjoy this foray into the world of pastry– it’s our version of Triple Fudge Brownie for fancy girls and boys.